Biscotti mit Mandeln

    Dieses Biscottirezept ist von meiner Freundin Rita und die Biscotti schmecken wirklich super. Perfekt zum Tee und auch ein schönes selbstgebackenes Geschenk.

    Marianne

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 60 stück

    • 200 g geschälte Mandeln
    • Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 3 Eier, getrennt
    • eine Prise Salz
    • 250 g Zucker
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • ca. 400 g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.
    3. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.
    4. In einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    5. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu ca. 2 cm dicke Teigrollen (Schlangen) formen und nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen.
    6. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Min. backen.
    7. Sobald sie sich anfassen lassen, die Laibe mit einem Brotmesser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Lage auf dem Backblech verteilen.
    8. Backofentemperatur auf 150 C reduzieren und 10 Minuten backen, Biscotti umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.

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