Grundrezept Brioche

    Grundrezept Brioche

    Rezeptbild: Grundrezept Brioche
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    Grundrezept Brioche

    (2)
    5Stunden10Minuten


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    Über dieses Rezept: Dies ist ein Grundrezept für Brioche. Man kann nach Belieben Zimt, Rosinen, Schokoladenstückchen etc. dazugeben, was immer schmeckt!

    Zutaten
    Ergibt: 2 brioche

    • 80 ml lauwarmes Wasser
    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 60 g Zucker
    • 2 Eier
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Salz
    • 500 g Mehl Type 550
    • 1 Ei, mit etwas Wasser verquirlt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Gehen lassen  ›  Fertig in:5Stunden10Minuten 

    1. In einer Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Eier, Öl, Salz und Hefemischung verquirlen.
    2. Nach und nach das Mehl dazugeben und mit den Händen einarbeiten bis ein glatter, elastischer Teig ensteht. Mit der Hand oder mit den Küchenmaschine 10 Minuten kneten.
    3. Eine Schüssel einölen. Teig zu einer Kugel formen und den Teig in der Schüssel wenden. Abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
    4. Den Teig rasch 2 Minuten kneten und nochmals gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
    5. Teig 1 bis 2 Minuten kneten, dann wie gewünscht in Stücke unterteilen, Ich habe hier zum Beispiel kleine Kugeln geformt, die ich nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gesetzt habe.
    6. 2x mit verquirltem Ei bestreichen und in den kaltem Ofen stellen. Bei 150 C ca. 45 Minuten backen.

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