Bayerische Creme auf Himbeermus

    4 Stunden 45 Min.

    Die Kombination von klassischer bayerischer Creme und Himbeeren ist doch immer noch unschlagbar.

    wanderlust

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Bayerische Creme
    • 7 Blatt weiße Gelatine
    • 1 Vanilleschote
    • 500 ml Milch
    • 4 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 500 ml Sahne
    • Himbeermus
    • 400 bis 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
    • 2 EL Zucker
    • Kiwimus
    • 3 bis 4 Kiwis

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Fest werden lassen  ›  Fertig in:4Stunden45Minuten 

    1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    2. Vanilleschote aufschlitzen, Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und in der Milch aufkochen lassen. Die gut ausgedrückte Gelatine in der heißen Milch auflösen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Milch zugeben und gut durchrühren. Kurz in den Kühlschrank stellen.
    3. Sahne sehr steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Grundcreme rühren, dann den Rest nur noch unterheben.
    4. Förmchen mit Wasser ausspülen und die Creme hineinfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
    5. Himbeeren mit Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
    6. Kiwis schälen, mit der Gabel oder dem Pürierstab zu sehr feinem Mus verarbeiten. In ein Plastiktütchen mit abgeschnittener Ecke füllen.
    7. Glasteller oder einfarbigen Porzellanteller mit Puderzucker bestäuben. Auf dem Puderzucker überall Himbeermus geben. Dann die Bayerische Creme in die Mitte stürzen (mit einem Löffelstiel den Rand der Creme lockern und beim Stürzen etwas nachhelfen).
    8. Kiwimus als feinen Rand um das Himbeermus spritzen und mit Schaschlikstäbchen strahlenförmig dekorativ ausziehen.

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