Spaghetti Scampi

    Spaghetti Scampi

    Rezeptbild: Spaghetti Scampi
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    Spaghetti Scampi

    (124)
    2Stunden25Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfaches und elegantes Essen. Das Einlegen der Scampi in Salzlake nimmt die meisten Zeit in Anspruch, aber es verbessert den Geschmack der Scampi.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 170 g grobes Salz
    • 4 l kaltes Wasser
    • 900 g große Scampi, ohne Schale und entdarmt
    • 450 g Engelshaar-Spaghetti (Capellini)
    • 50 g Butter
    • 60 ml Olivenöl
    • 3 EL fein gehackter Knoblauch
    • 80 ml Weißwein
    • 60 ml Zitronensaft
    • 1/2 TL Chiliflocken, zerstoßen
    • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 30 g gehackte frische Petersilie
    • 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Anderes  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Das Salz in 4 l Wasser in einem großen Topf auflösen. Die Scampi dazugeben und 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Abgießen und Scampi mit Küchenkrepp trockentupfen.
    2. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen, 4 bis 5 Minuten. Abgießen und gut abtropfen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Flamme erhitzen. Knoblauch 3 bis 4 Minuten weich anbraten. Scampi, Wein, Zitronensaft und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Scampi in der Mitte nicht mehr durchsichtig sind, etwa 6 Minuten. Pfeffer. Paprika und Zitronenschale dazugeben und mit den Nudeln mischen.

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