Zucchini Torte

    Zucchini Torte

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    1Stunde30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Leckere Zucchinitorte mit Speck oder Salami und einem Sauerrahmguss. Dazu gibts bei uns gemischten Salat und Brot.

    sophie Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für den Mürbeteig
    • 300 g Mehl
    • 150 g Butter oder Margarine
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz
    • Für den Belag
    • 1 mittelgroße Zucchini oder 2 kleine
    • 1 EL Olivenöl oder Butter
    • 1 große Zwiebel, gehackt
    • 250 g Schinkenspeck, Salami oder Schinken (oder Mischung), gewürfelt
    • etwas Brühe oder Wasser
    • 4 Eier
    • 1-2 Becher Sauerrahm
    • 2-3 EL Petersilie, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Aromat

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten und 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Eine Springform oder Quicheform einfetten und Backofen auf 200 C vorheizten.
    3. Teig ausrollen und die gefettete Form damit auslegen.
    4. Zucchini waschen, entkernen und klein würfeln oder stifteln. Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Petersilie darin andämpfen. Dann den Schinken zugeben und kurz mitbraten, zuletzt die Zucchini. Mit Brühe oder Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten gut durchkochen. Zum Schluss mit Gewürzen nach Geschmack kräftig würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    5. In der Zwischenzeit Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Sauerrahm und Gewürzen gut aufschlagen. Dann den Eischnee unterheben.
    6. Zucchinimischung auf dem Teig verteilen, die Eiermischung darüber gießen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 50-60 Minuten backen.

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