Glutenfreie Kirschmuffins mit Streuseln

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    Glutenfreie Kirschmuffins mit Streuseln

    Glutenfreie Kirschmuffins mit Streuseln

    (6)
    45Minuten


    Von 8 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese Muffins sind glutenfrei und können auch mit anderem frischen Obst oder frischen Beeren gebacken werden. Die Streusel sinken beim Backen in den Teig.

    Zutaten
    Ergibt: 24 Muffins

    • 250 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 100 g Zucker
    • 1 TL glutenfreies Backpulver
    • 240 ml Milch
    • 60 ml Pflanzenöl
    • 1 Ei, verquirlt
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TL Mandelextrakt
    • 300 g süße frische Kirschen, entsteint und kleingehackt (Saft auffangen)
    • Für die Streusel
    • 20 g glutenfreie Haferflocken
    • 50 g brauner Zucker
    • 50 g Zucker
    • 30 g kalte Butter, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Ofen auf 190 C vorheizen und 2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, 100 g Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Milch, Pflanzenöl, Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in einer zweiten Schüssel gut verquirlen. Eine Mulde in die Mehlmischung drücken, Milchmischung hineingießen und mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig darf klumpig sein. Nun die Kirschen mit Saft unterheben und Teig 2/3 hpch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
    3. Haferflocken, braunen Zucker, 50 g Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht und über die Muffins verteilen.
    4. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.

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    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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