Würziger Salsa-Ketchup

    Würziger Salsa-Ketchup

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    1Tag1Stunde


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Selbstgemachter Ketchup mit viel Gewürzen. Ich bewahr ihn nach dem Kochen im Kühlschrank auf, aber verbrauch ihn dann schon recht schnell.

    Zutaten
    Ergibt: 750 ml Ketchup

    • 500 g reife Tomaten
    • 200 g rote Paprika
    • 100 g Zwiebeln
    • 200 ml Essig
    • 1 EL Salz
    • 80 g Zucker
    • 1 TL Sojasoße
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 Lorbeerblatt
    • 1/2 TL Rosmarinpulver
    • 1 TL Thymian
    • 1/2 TL getrockneter Salbei
    • 1 TL Paprika, edelsüß
    • 1 TL Paprika, scharf
    • Zum Andicken
    • 2 EL Stärke
    • 3 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Tag1Stunde  ›  Fertig in:1Tag1Stunde10Minuten 

    1. Tomaten kurz iin kochendem Salzwasser blanchieren, dann häuten und grob würfeln. Paprika und Zwiebeln ebenfalls grob würfeln.
    2. Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit allen anderen Zutaten bis auf Stärke und Wasser in einen Kochtopf geben, kurz aufkochen lassen, dann zurückschalten und 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Lorbeerblatt entfernen und Ketchup im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Zurück in den Kochtopf geben.
    3. Wasser mit Stärkemehl verrühren. Ketchup nochmal kurz aufkochen lassen und mit dem Stärketeiglein binden. Abschmecken und fertig.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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