Quark Torte

    (1)
    2 Stunden 55 Min.

    Die Quarktorte von meiner Schwester Maus ist in der ganzen Familie berüchtigt weil sie so lecker ist! Eine Art Käsesahnetorte.

    Nini

    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Biskuitboden

    • Für den Biskuit
    • 4 Eier, getrennt
    • 4 EL warmes Wasser
    • 180 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 85 g Mehl
    • 85 g Speisestärke
    • 1 gestrichener TL Backpulver
    • Für die Füllung
    • 500 g Quark
    • 200 ml Sahne
    • 3 Eier, getrennt
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 200 g Zucker
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 8 Blatt weiße Gelatine

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden55Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen. Eine Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
    2. 4 Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers mit Elektromixer cremig aufschlagen.
    3. In einer zweiten Schüssel 4 Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben.
    4. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.
    5. Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
    6. Biskuit aus der Springform lösen und auf komplett Kuchendraht komplett abkühlen lassen. Einmal durchschneiden.
    7. Für die Füllung Quark mit 3 Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Zitronensaft verquirlen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
    8. Gelatine in 6 EL Wasser einweichen, ausdrücken und nach Packungsanweisung in einem kleinen Topf langsam erwärmen und auflösen. Nach und nach die Gelatine unter die Quarkmasse einarbeiten. Temperaturausgleich beachten!
    9. 3 Eiweiß zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben.
    10. Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Füllung hineinfüllen. Den Deckel in 12 Stücke schneiden und auf die Quarkmasse legen. Torte im Kühlschrank 3-4 Stunden kalt stellen.

    Torte schneiden:

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    Ich hab den Boden noch mit Aprikosenmarmelade getränkt und eine Schicht Sahne auf die Quarkcreme gestrichen. Köstlich!  -  11 Sep 2014

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