Rote Bete Salat mit Perlgraupen

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    1 Std. 20 Min.

    Wenn Perlgraupen noch Biss haben, schmecken sie toll im Salat.

    gartenfee

    Von 8 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 kleine Tasse Perlgraupen
    • Salz
    • 4-6 Rote Bete
    • 1 EL Balsamico
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Rotweinessig
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 1/2 Bund frische Minze
    • Pfeffer
    • 1 kleiner Ziegenfrischkäse ohne Rinde

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 190 c vorheizen. Rote Bete mit Schale in eine Auflaufform geben. etwas Wasser in die Form gießen und im Ofen garen, bis sich die Rote Bete leicht mit dem Messer einstechen lässt, ca. 40 bis 60 Minuten je nach Größe. Abkühlen lassen, Schale abziehen und Rote Bete würfeln.
    2. Perlgraupen in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
    3. Balsamico mit Rotweinessig und Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Petersilie und Minze von den Stängeln abstreifen und fein hacken. Frischkäse würfeln und mit den Graupen und der Rote Bete mischen. Dressing dazugeben und nochmals gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Rote Bete zubereiten

    In der Allrecipes Kochschule gibt es Tipps und Tricks für die Zubereitung von Rote Bete.

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    babuschka
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    Rote Bete mache ich oft aber so hatte ich sie noch nie, ganz lecker!  -  28 Sep 2013

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