Schoko-Biskuitroulade

    Die Füllung muss vor dem Schlagen einige Stunden gekühlt werden, daher fange ich die immer schon vorher an.

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 roulade

    • Schokosahne
    • 1 Tafel Vollmilchschokolade
    • ½ Tafel Zartbitterschokolade
    • 3 Becher süße Sahne
    • Teig
    • 5 Eier
    • 3-5 Tropfen Zitronensaft
    • 125 g Zucker
    • 1 Vanillezucker
    • 125 g gesiebtes Mehl
    • 50 g Speisestärke
    • Schokoraspeln zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

    1. Schokolade zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann gut mit der Sahne mischen. In einen hohen Rührbecher füllen und mehrere Stunden kühl stellen.
    2. Backofen auf 200° C vorheizen.
    3. Eier trennen. Aus Eiweiß und Zitronensaft sehr steifen Eischnee herstellen. Zucker langsam einrieseln lassen und dabei weiterschlagen. Verquirltes Eigelb sowie gesiebtes Mehl-Stärke-Gemisch unterheben.
    4. Pergamentpapier mit einigen Tropfen Öl auf dem Backblech „ankleben“ und Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen.
    5. Teigplatte auf ein feuchtes Küchentuch stürzen. Pergamentpapier mit kaltem Wasser befeuchten (evtl. mit einem Pinsel) und abziehen. Teigplatte mit Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.
    6. Die Schokosahne steif schlagen. Ausgekühlten Biskuitteig vorsichtig entrollen, mit zwei Drittel der Schokosahne bestreichen und wieder aufrollen. Mit der restlichen Schokosahne bestreichen. Mit Schokoraspeln bestreuen.

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