Grüner Spargelsalat mit Räucherlachs

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    Das ist einer unserer Lieblingssalate. Schmeckt so frisch mit grünem Spargel, Blattsalat, Erbsen und Räucherlachs.


    Von 98 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 450 g grüner Spargel
    • 60 g Pekannüsse, grob gehackt
    • 2 Köpfe Eichblattsalat
    • 75 g zarte grüne TK Erbsen, abgetaut
    • 115 g Räucherlachs, in 2-3 cm Stücken
    • 60 ml Olivenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Dijonsenf
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spargel in bissgerechte Stücke schneiden und 5 Minuten kochen, bis er soeben gar ist. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Pekannüsse in eine Pfanne ohne Fett geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht rösten.
    3. In einer großen Schüssel Spargelstücke, Pekannnüsse, Salatblätter, Erbsen und Lachs mischen.
    4. In einer anderen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Salat mischen oder separat dazu reichen.

    Salat aus dem eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Salat selbst ziehen.

    Grüner Spargel Zubereitung

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie praktische Informationen und Tipps für die Zubereitung von grünem Spargel.

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    Sehr lecker!  -  12 Mai 2016

    babsi_s
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    Spargelsalat schmeckte ausgezeichnet! Und mit dem Lachs ist es ein richtiges Essen.  -  16 Apr 2014

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