Couscous Salat mit Tomaten, Basilikum und Feta

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    Ein total einfacher Salat, der warm oder kalt schmeckt. Ich mach ihn in der Mikrowelle. Balsamico und Feta geben einen tollen Geschmack.


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    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 EL + 1 EL extra vergine Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 425 ml Hühnerbrühe
    • 1,5 Tassen (ca. 260 g) Couscous
    • 2-3 Tomaten, gewürfelt
    • 30 ml Basilikum, in feine Streifen geschnitten
    • 2 EL Balsamico
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 40 g Feta, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. 1 EL Olivenöl und Knoblauch in eine große mikrowellensichere Schüssel geben und bei hoher Hitze ca. 45 Sekunden erhitzen, bis der Knoblauch anfängt zu duften. Hühnerbrühe zugeben und erhitzen, bis sie anfängt zu simmern (ca. 4 Minuten). Couscous nach und nach unterrühren, abdecken und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde. Couscous mit einer Gabel auflockern.
    2. Tomaten, Basilikum, Balsamico, Salz und Pfeffer unter das Couscous mengen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Mit Feta bestreuen.

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