Zwetschkenstrudel

    Dieser Zwetschkenstrudel ist immer wieder ein Gedicht und weil fertiger Blätterteig genommen wird, hält sich der Aufwand in Grenzen.

    hirtamadl

    Wien, Österreich
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 strudel

    • 400 g Zwetschken
    • 1/4 TL Zimt
    • 1 kleines Glas Zwetschkenschnaps
    • 100 g Walnüsse
    • 1 großer säuerlicher Apfel oder 2 kleine
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • 1 Packung Blätterteig, angetaut
    • 75 g Zucker
    • Semmelmehl
    • 1 Dotter zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Zwetschken halbieren, entkernen und mit Zimt und Schnaps in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen, grob hacken. Apfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen.
    2. Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig dünn ausrollen. Mit Semmelmehl bestreuen, dabei rundherum 2 cm Rand freilassen. Zwetschken mit Apfel, Walnüssen und Zucker mischen und darauf verteilen.
    3. Dotter verrühren und Teigränder damit bestreichen. Teig über der Füllung zusammenklappen, Ränder mit den Fingerspitzen versiegeln. Vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein befettetetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten goldgelb backen. Lauwarm mit Schlagobers oder Vanilleeis servieren.

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