Pfannkuchen für Allergiker

    Pfannkuchen für Allergiker

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Diese Pfannkuchen sind glutenfrei und laktosefrei und schmecken zu jeder Tageszeit. Ich mach meistens Erdbeerpüree dazu, aber Mandelbutter schmeckt auch lecker.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 170 g gemahlene Mandeln
    • 2 Eier
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TK Zimt
    • 120 g Apfelmus
    • 1/4 TL glutenfreies Backpulver
    • 60 ml Kokosmilch (mehr nach Bedarf)
    • Außerdem
    • 250 g Erdbeeren

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Mandelmehl, Eier, Vanilleextrakt, Zimt, Apfelmus, Backpulver udn Kokosmilch mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
    2. Eine Pfanne leicht einölen und heiß werden lassen. Teig esslöffelweise darauf setzen und backen, bis der Teig anfängt zu blubbern und die Ränder trocken werden. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
    3. Erdbeeren im Mixer pürieren und etwas ERdbeerpüree auf jeden Pfannkuchen setzen.

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