Gewürzkuchen-Whoopie Pies

    Gewürzkuchen-Whoopie Pies

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    1Stunde12Minuten


    Von 18 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Bei diesem leckeren Gebäck handelt es sich um ein Zwischending von Gewürzkuchen und Cookies mit einer Frischkäse-Buttercreme-Füllung.

    Zutaten
    Ergibt: 12 whoopie pies

    • 280 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 120 ml Zuckerrübensirup
    • 2 1/2 TL gemahlener Ingwer, nach Geschmack
    • 1 1/4 TL Backnatron
    • 1 TL Zimt
    • 3/4 TL Salz
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 1 Ei
    • 80 ml kochendes Wasser
    • Füllung
    • 315 g Puderzucker
    • 225 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
    • 55 g Butter
    • 2 TL Sahne, nach Bedarf
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde12Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen. Backblech mit Pergament oder mit einer Backmatte auslegen.
    2. Mehl, Zucker, Sirup, Ingwer, Backnatron, Zimt und Salz mischen. Pflanzenöl und Ei dazugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist. Kochendes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
    3. Teig in kleinen Häufchen mit einem Esslöffel aufs Backblech setzen, dabei 3 cm Abstand halten.
    4. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Whoopie Pies goldbraun und aufgegangen sind, ca. 12 Minuten. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchenrost komplett abkühlen lassen.
    5. Für die Füllung Puderzucker mit Frischkäse, Sahne und Vanillextrakt mit dem Elektromixer erst bei niedriger Stufe schlagen, bis die Zutaten vermischt sind, dann bei hoher Stufe luftig aufschlagen.
    6. Jeweils 2 TL Füllung auf einen Cookie setzen und einen zweiten Cookie daraufsetzen. Vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.

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