Brokkoli-Käse-Suppe

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    Brokkoli-Käse-Suppe

    Brokkoli-Käse-Suppe

    (2)
    1Stunde20Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Zitronensaft und Parmesan geben dieser Brokkolisuppe besonderen Geschmack.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Brokkoli, geputzt und in Röschen zerteilt
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 80 g frisch geriebener Parmesan
    • Saft von 1 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli hineingeben und 5 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten anbraten, dann den Brokkoli dazugeben. Salzen, pfeffern und alles gut mischen. Im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde bei sehr niedriger Flamme dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Der Brokkoli wird so weich, dass er zerfällt. Wenn er etwas bräunt, umso besser, das gibt der Suppe noch mehr Geschmack.
    3. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen, nochmals 5 Minuten köcheln. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Parmesan und Zitronensaft unterrühren. Mit zusätzlichem Parmesan zum Aufstreuen und frischem Brot servieren.

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