Champignoncremesuppe

    Das ist ein einfaches Rezept für eine sehr feine Pilzsuppe. Wenn ich meiner Frau extra Freude machen will, garnier ich sie noch mit Sahnetupfen und Petersilie.

    tedk

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 30-40 g Butter
    • 20-40 g Mehl
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 500 ml Milch
    • 200 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Eigelb
    • 4 EL Sahne
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz
    • 1-2 Prisen Zucker
    • Zum Garnieren
    • Schlagsahne
    • Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen, dann Mehl unterrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Mit Milch und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
    2. Champignons zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Nun die Suppe etwas abkühlen.
    3. Eigelb und 4 EL Sahne miteinander verquirlen und unter die Suppe rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Suppe in Schüsseln füllen und wenn gewünscht mit Sahnetupfen und Petersilie garnieren.

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