Cranberry-Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade

    Cranberry-Kürbis-Muffins mit weißer Schokolade

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    Über dieses Rezept: Diese Gewürzmuffins sind saftig und voller Aroma. Cranberries und Kürbis passen gut zusammen. Die weiße Schokolade ist optional, wenn man die Muffins zur Kaffeestunde servieren möchte. Perfekte Muffins für den Herbst!

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 145 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 1/4 TL Salz
    • 3/4 TL Backnatron
    • 1/4 TL Piment
    • 1 großes Ei
    • 80 ml Pflanzenöl
    • 165 g Kürbispüree (siehe Fußnote)
    • 160 ml Orangensaft
    • 3/4 TL Vanilleextrakt
    • 60 g weiße Schokoladentropfen oder gehackte weiße Schokolade (optional)
    • 40 g getrocknete Cranberries
    • 75 brauner Zucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Mehl, Zucker, Salz, Backnatron und Piment in einer Schüssel mischen. Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. Öl, Kürbispüree, Orangensaft und Vanillextrakt unterrühren. Zur Mehlmischung geben und die trockenen Zutaten nur soeben mit den feuchten vermengen. Schokolade und Cranberries unterheben. In die Muffinförmchen gießen und mit braunem Zucker bestreuen.
    3. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis kein Teig mehr an einem Teststäbchen hängen bleibt.

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