Heidesand glutenfrei

    Heidesand glutenfrei

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    44Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Heidesand waren schon immer unter meinen Lieiblingsplätzchen. Und mit glutenfreiem Mehl kann man sie auch glutenfrei backen.

    körnermamsell Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 35 

    • 200 g weiche Butter
    • 250 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1 Prise Salz
    • 75 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 50 g Marzipanrohmasse

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Ruhezeit: 12Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:44Minuten 

    1. Butter zerlassen und leicht bräunen, auf Zimmertemperatur erkalten lassen. Mehl mit Salz, Puderzucker und Vanillezucker mischen. Marzipanrohmasse würfeln und mit ca. einem Drittel der Butter verkneten. Mehl unterkneten, dann die restliche Butter.
    2. 2 Teigrollen von 25 cm Länge formen. In Klarsichtfolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
    3. Backofen auf 190 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Teig in nicht zu dünne Scheiben schneiden und aufs Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten hellgelb backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

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    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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