Saftiger Birnenkuchen mit Pudding

    1 Std. 25 Min.

    Ein besonders saftiger Birnenkuchen mit Vanillepudding und einem Guss aus Sauerrahm. Schmeckt einfach umwerfend.

    Fiona

    Von 15 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Birnenkuchen

    • Für den Mürbteig
    • 250 g Mehl und etwas für die Form
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • etwas Zitronenschale
    • eine Prise Salz
    • 200 g Butter und etwas für die Form
    • 1 Ei
    • etwas Öl
    • 1 EL gemahlene Nüsse
    • Für den Belag
    • 1 Dose Birnen
    • 1 Packung Vanillepudding
    • Birnensaft
    • Für den Guss
    • 3 Eier
    • 90 g Zucker
    • 1 Becher Sauerrahm oder Creme Fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten.
    2. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Zucker, Zitronenschale und Salz zugeben und untermischen. Butter in Stücke schneiden und einhacken. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineingeben. Mit einer Gabel unterheben und Masse schnell zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
    3. Springform mit dem Teig auslegen und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Teig mit Öl bepinseln und mit den Nüssen bestreuen.
    4. Birnen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Vanillepudding nach Packungsanweisung mit dem Birnensaft kochen, aber keinen Zucker zugeben, sonst wird er zu süß. Warmen Vanillepudding auf den Birnen verteilen und Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
    5. Für den Guss die Eier trennen und Eigelb mit Zucker gut schaumig schlagen. Sauerrahm oder Creme Fraiche unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unterheben. Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verstreiechen. Kuchen zurück in den Backofen schieben und weitere 20 Minuten bei derselben Temperatur backen.

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