Rote Bete Salat mit Gurke

    Rote Bete Salat mit Gurke

    Rezeptbild: Rote Bete Salat mit Gurke
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    Rote Bete Salat mit Gurke

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Rote Bete und Gurken werden mit hartgekochten Eiern und einem Mayonnaisedressing kombiniert, ein leckerer, farbenfroher Salat.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 120 ml kaltes Wasser
    • 120 ml Essig
    • 100 g Zucker
    • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 1 Gurke, gewürfelt
    • 2 hartgekochte Eier, gewürfelt
    • 500 g gekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt
    • 80 ml Mayonnaise
    • 1 hargekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
    • 1 EL fein gehackter frischer Dill
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Wasser, Essig und Zucker verrühren und Zwiebel und Gurke mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
    2. 2 hartgekochte Eier und Rote Bete in einer Schüssel vermischen.
    3. Zwiebel und Gurke abgießen und zu Eiern und Roter Bete geben. vermischen. Mazonnaise untermengen. Das dritte hartgekochte Ei in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren. Mit Dill, Salz und Pfeffer bestreuen.

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