Salat mit gerösteten Tomaten

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    Eine edler Vorspeisensalat, den ich oft mache, wenn ich Gäste habe. Sieht sehr schön aus und die Tomaten werden herrlich süß durch das Garen im Ofen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 3 große Tomaten, in Spalten geschnitten
    • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 3 EL frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten
    • 1/2 TL getrockneter Oregano
    • 1/2 TL getrockneter Majoran
    • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
    • 3 EL Olivenöl, extra vergine
    • 1 EL Balsamico Essig
    • 1 Kopfsalat, geputzt und in Blätter zerteilt
    • 4 Blätter Romana Salat, in feine Scheiben geschnitten
    • ca. 80 g Parmesan

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen.
    2. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Majoran in eine Backform geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und alles nochmal vermischen.
    3. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten garen, bis die TOmaten und zwiebeln weich sind und die austretende Flüssigkeit braun und klebrig ist. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den restlichen Salat fertigstellen.
    4. Kopfsalat auf 6 Tellern verteilen und etwas Romanasalat auf den Blättern verstreuen. Die warme Tomatenmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen. Wenn extra karamelisierter Tomatensaft in der Backform ist, diesen über die Salate löffeln.

    Tomaten im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Tomaten selbst anbauen.

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