Bärlauchsuppe vegan

Über dieses Rezept: Von Sojasahne und anderem Ersatz für Milchprodukte halte ich nichts, mit Kartoffeln wird die Bärlauchsuppe auch schön cremig.

körnermamsell Berlin, Deutschland

Zutaten

Portionen: 4 

  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 300 g frischer Bärlauch
  • 1 bis 1,,5 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauchröllchen
  • geröstete Sesamsamen

Zubereitung

Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

  1. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Bärlauch putzen und hacken. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Bärlauch und Kartoffeln dazu, unter rühren 3 Minuten braten. 1 l Gemüsebrühe dazu, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  2. Flamme herunterstellen und zugedeckt 15 Minuten kochen. Pürieren und nach Bedarf noch mehr Brühe dazugeben. Gründlich erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Mit den Schnittlauchröllchen auf jeden Suppenteller streuen.

Gemüsebrühe selbst machen

In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

Ähnliche Rezepte

Besprechungen (0)

Rezept besprechen

Rezept mit Sternen versehen

Mehr Sammlungen