Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, auf Teller abkühlen lassen.
Sahne gut steifschlagen. Ricotta mit Zucker und Vanillezucker glat schlagen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Amaretto zugeben und geschlagene Sahne unterheben.
Kandierte Kirschen und Schokolade fein hacken und unter Creme heben. 15 Min. ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren die Mandelstifte unterheben.
Vanillezucker selber machen
Wie sich echter Vanillezucker auf einfache Weise herstellen lässt, steht in der Allrecipes Kochschule