Champignonauflauf

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    Den Pilzauflauf kann man auch mit anderen Pilzen machen, aber meistens mach ich ihn mit Champignons. Es ist eine Art Gratin, dazu einen Salat und man hat ein leckeres vegetarisches Mittagessen.


    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 500 g Champignons, klein geschnitten
    • 40 g Butter
    • 40 g Mehl
    • 250 ml Milch
    • 2-3 Eier, getrennt
    • frische Petersilie, fein gehackt
    • Butterflöckchen
    • 2-3 EL Semmelbrösel
    • 50 g Käse, gerieben
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Butter in einem Topf zerlassen und Champignons darin anbraten. Mehl unterrühren und anschwitzen, dann mit Milch ablöschen und alles 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen und Auflaufform einfetten.
    3. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Petersilie verquirlen, dann unter die Pilze rühren. Eischnee unterheben. Nochmal nachwürzen und in die Auflaufform füllen.
    4. Mit Butterflöckchen bestreuen. Semmelbrösel und Reibekäse vermischen und über den Auflauf streuen.
    5. Im Backofen ca. 20 -30 Min. überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist und blubbert.

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