Spinatsalat mit Pfirsichen und Pekannüssen

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    Ein perfekter Sommersalat aus reifen Pfirsichen, Spinat und gerösteten Pekannüssen. Servieren Sie ihn mit einem Dressing Ihrer Wahl. Sehr gut passt z.B. ein cremiges Dressing mit Blauschimmelkäse.


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    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 75 g Pekannüsse
    • 2 reife Pfirsiche
    • 1 Beutel frischer Spinat, gründlich gewaschen
    • 4 EL Salatdressing nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Die Pekannüsse nebeneinander auf einem Backblech verteilen und 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten, bis sie dunkler werden. Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
    2. Pfirsiche schälen (man kann sie auch ungeschält verwenden), entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pfirsiche, Spinat und geröstete Pekannüsse in einer großen Salatschüssel vermischen. Mit einem Salatdressing Ihrer Wahl vermischen, bis alle Salatblätter gut damit bedeckt sind. Sofort servieren.

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