Gefüllter Fasan

    Gefüllter Fasan

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    1Stunde40Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Unser Nachbar geht oft jagen, und ab und zu fällt auch für uns ein Fasan ab, den ich dann so zubereite. Dazu passen Apfel-Sauerkraut und Weintrauben.

    Bettina_M Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 junger Fasan
    • Salz
    • Pfeffer
    • 20 g Margarine
    • 50 g Frühstücksspeck, gewürfelt
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 4 frische Geflügelleber
    • 1/2 TL Thymian
    • 2 Scheiben Toastbrot, gewürfelt und geröstet
    • 2 Eier
    • 2 Likörgläschen Weinbrand
    • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
    • Sahne
    • Soüenbinder (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Backofen auf 200° C vorheizen.
    2. Fasan gut waschen, innen und außen trockentupfen, salzen und pfeffern.
    3. Speck und Zwiebel in heißem Fett hellbraun braten. Grob gewürfelte Geflügelleber 2 Minuten mitbraten und zuletzt Tymian zugeben.
    4. Geröstete Toastbrotwürfel mit der Speck-Zwiebelmasse, den Eiern, dem Weinbrand und Petersilie mischen. Den Fasan damit locker füllen. Öffnung zunähen, in wenig Fett ringsum anbraten und 1 ¼ Stunden bei 200° C im Backofen garen.
    5. Gegarten Fasan aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassen. Den Bratensatz mit Sahne loskochen, durchseien und abschmecken. Soße nach Wunsch mit Soßenbinder andicken.

    Geflügel richtig füllen und tranchieren:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie ausführliche Artikel mit Bildern, wie man Geflügel richtig füllt und Geflügel fachgerecht tranchiert.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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