Karotten-Apfelmuffins vegan

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    Ich mache vegane Muffins mit Ei-Ersatz. Nicht-Veganer können ihn durch 6 Eier ersetzen.


    Von 74 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 145 g brauner Zucker
    • 100 g Zucker
    • 310 g Mehl
    • 4 TL Backnatron
    • 1 TL Backpulver
    • 4 TL Zimt
    • 1/2 bis 1 TL Salz, nach Geschmack
    • 220 g fein geriebene Karotten
    • 2 große Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt
    • 15 g (6 TL) Ei-Ersatz in Pulverform
    • 300 ml feines Apfelmus
    • 60 ml Pflanzenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. In einer Schüssel Zucker, Mehl, Backnatron, Backpjulver, Zimt und Salz mischen. Karotte und Apfel dazugeben und alles gut mischen.
    3. In einer anderen Schüssel Ei-Ersatz mit Apfelmus und Pflanzenöl mischen. Diese Mischung mit den trockenen Zutaten vermengen.
    4. Teig auf die Muffinformen verteilen. pans.
    5. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.

    Muffins backen

    Tipps und Tricks, wie man Muffins richtig backt, finden Sie in der Allrecipes Kochschule Muffins backen.

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