Rum Baba mit Mandeln

    1 Std. 45 Min.

    An den Teig für die Rum Baba kommen fein geriebene Mandeln bzw. Mandelmehl. Wer partout keine Mandeln mag, kann den Rum für den Sirup durch Amaretto ersetzen.


    Einfach mal ausprobieren!

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 150 g Zucker
    • 3 Eier
    • 150 g gesiebtes Mehl
    • 100 g Mandelmehl
    • 4 EL Milch
    • 3/4 Päckchen Backpulver
    • Sirup
    • 1/2 Glas Wasser
    • 300 g Zucker
    • 12 EL Rum
    • geschlagene Sahne mit Vanillezucker zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 45Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde45Minuten 

    1. Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Savarinform oder Kranzform von 17 bis 20 cm Durchmesser einfetten. 2 Eier trennen. Zucker, 1 ganzes Ei und 2 Eigelb hell und schaumig schlagen. Nach und nach unter stetigem Rühren das Mehl und die Mandeln untermischen.
    2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch. Backpulver und Eischnee unter den Teig heben. In die vorbereitete Form füllen und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 120°C herunterstellen und nochmals 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht braun werden, wenn das passiert, mit einem Stück Backpapier abdecken.
    3. In der Zwischenzeit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zu einem dünnen Sirup einkochen lassen. Ganz zum Schluss den Rum dazugeben.
    4. Sobald der Savarin aus dem Ofen kommt, noch heiß vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Mit dem Sirup begießen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren geschlagene Sahne in die Mitte geben.

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