Rohkostsalat mit Weintrauben

    Rohkostsalat mit Weintrauben

    Rezeptbild: Rohkostsalat mit Weintrauben
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    Rohkostsalat mit Weintrauben

    (80)
    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieser Rohkostsalat ist vollgepackt mit rohem Gemüse und Obst. Durch Brokkoli, Sellerie, Erbsen, Cranberries und Trauben werden Sie eine große Portion Vitamine bekommen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 6 Streifen magerer Speck
    • 300 g Brokkoliröschen
    • 2 Stangen Sellerie, gehackt
    • 275 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
    • 125 g getrocknete Cranberries
    • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 150 g kernlose grüne Trauben
    • 150 g kernlose rote Trauben
    • 75 g Mandelblättchen
    • 4 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 4 EL Weißweinessig
    • 2 EL geriebene Zwiebel
    • 4 EL geriebener Parmesan
    • 350 g Mayonnaise

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Speck anbraten, hacken und zur Seite stellen.
    2. Speck, Brokkoli, Sellerie, Erbsen, Cranberries, Frühlingszwiebeln, Trauben und Mandelblättchen in einer großen Schüssel vermischen.
    3. In einer weiteren Schüssel den Zucker, Salz, Essig, geriebene Zwiebel, Parmesan und Mayonnaise verrühren. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermischen.

    Tipp:

    Für eine gesündere Variante können Sie den Speck weglassen und fettarmen Naturjoghurt anstatt der Mayonnaise verwenden.

    Cranberries:

    In der Allrecipes Kochschule steht das wichtigste über Cranberries.

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