Maultaschen mit Fleischfüllung

    1 Std. 15 Min.

    Wem die Zubereitung mit großen Teigplatten zu schwierig ist, kann die Maultaschen auch einzeln aus Teig ausschneiden und füllen.

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 2 Eier
    • ½ TL Salz
    • 2-3 EL Wasser
    • Füllung
    • 250 g Hackfleisch oder Bratenreste
    • 1 Zwiebel
    • 2 Eier
    • 2 EL Semmelbrösel
    • 2 EL geräuchertes Bauchfleisch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Majoran
    • Petersilie, gehackt
    • 1,5 l Fleischbrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Mehl auf ein Backbrett sieben und eine Mulde im Mehl formen. Eier, Salz und Wasser hineingeben und mit einer Gabel vermengen, bis sich der Teig kneten lässt. Mit den Händen zu einem geschmeidigen, feinen Teig verkneten. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
    2. Bratenreste durch den Fleischwolf geben oder Hackfleisch verwenden. Zwiebel schälen, würfeln. Bauchfleisch fein würfeln. Alle Zutaten vermengen und zu einem feinen Fleischteig verarbeiten.
    3. Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück dünn ausrollen. Auf 2 der Teigplatten in gleichmäßigen Abständen von 6 cm jeweils 1 EL Füllung geben (die Maultaschen sind dann etwa 6 x 6 cm groß, wenn kleinere oder größere Maultaschen gewünscht sind, den Abstand größer oder kleiner machen). Um die Füllung herum Eigelb pinseln.
    4. Die 2 restlichen Teigplatten darüberlegen und zwischen den Häufchen fest andrücken. Mit einem Teigrädchen Vierecke ausschneiden und kurz ruhen lassen
    5. Vor dem Kochen die Ränder der Maultaschen mit einer Gabel nochmals festdrücken. Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und bei niedrigste Flamme 8 Minuten ziehen lassen.
    6. Für Suppe 2 bis 3 Maultaschen pro Person in die heiße Suppe geben. Mit Schnittlauch servieren.

    Alles über Maultaschenteig:

    In unserer Kochschule finden Sie Tipps zum Nudelteig herstellen und Nudelteig ausrollen. Tipps für das Maultaschen selbst machen finden Sie auch hier.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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