Ricotta-Esskastanien-Torte

    anton

    Ricotta-Esskastanien-Torte

    Ricotta-Esskastanien-Torte

    (1)
    1Stunde55Minuten


    Von 5 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An diese Torte kommen frische Esskastanien und viel Ricotta, am besten selbstgemacht.

    anton Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 450 g frische Esskastanien
    • 200 g Zucker
    • 1 Vanilleschote
    • 100 ml dunkler Rum
    • 900 g Ricotta
    • 4 große Eier
    • 50 g Orangeat
    • 2 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:45Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde55Minuten 

    1. Esskastanien kreuzweise mit einem Zackenmesser einritzen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen, bis sie sich einstechen lassen. Noch warm schälen.
    2. Die Hälfte des Zuckers mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Rum in einem Topf zum Kochen bringen. Esskastanien dazu und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit zu einem dicken karamellartigen Sirup geworden ist. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Ricotta, Eier und restlichen Zucker mit dem Handmixer geschmeidig rühren. Orangeat mit der Hand oder in der Küchenmaschine ganz fein hacken. Mit dem Vanillextrakt an den Ricotta geben.
    4. Esskastanien in der Küchenmaschine fein hacken, bei Bedarf etwas vom Ricotta dazugeben, geht es leichter. Gründlich mit dem restlichen Ricotta vermengen.
    5. Backofen auf 175 C vorheizen. Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder gut einfetten. Teig einfüllen und 1 Stunde auf Mittelschiene backen, dann Temperatur auf 160 C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
    6. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen. Kühl lagern und innerhalb von 2 Tagen essen.

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