Leckere Schokoladen-Cupcakes mit Keksmesser

    Die Cupcakes selber sind nicht super süß, drum auf jeden Fall mit Frosting verzieren. Für Halloween hab ich aus Plätzchenteig kleine Messer gebacken und in das Frosting gesteckt.


    Von 5 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Für die Cupcakes
    • 200 g Zucker
    • 140 g Mehl
    • 50 g Backkakao
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 120 g Butter
    • 1 Ei
    • 1 TL Vanilleschotenextrakt
    • 240 ml heißer, starker Kaffee
    • Schokoglasur (optional)
    • Für die Kekse
    • 1 Rezept für Ausstechplätzchen
    • Puderzucker
    • Zitronensaft
    • Für das Frosting
    • 100 g Butter
    • 1/4 TL Salz
    • 1/2 TL Vanilleschotenextrakt
    • 60 ml Milch
    • 400 g Puderzucker
    • Zum Verzieren
    • rote Zuckerschrift oder rotes Gelee

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Backofen auf 175 °C vorheizen und 12 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Kakao, Natron und Salz vermischen.
    2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ei und Vanilleschotenextrakt zugeben und gut unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit dem Kaffee unterrühren. Nicht zu viel rühren.
    3. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
    4. Plätzchenteig nach Wunsch zubereiten, ausrollen und kleine Messer ausschneiden. Ich hab mir aus Plastik eine Schablone gemacht, ausgeschnitten und dann auf den ausgerollten Teig gelegt und mit dem Messer die Konturen nachgefahren. Nach Rezept backen und auskühlen lassen.
    5. Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht und Messerschneide damit einstreichen. Wenn man will kann man auch noch ein paar Punkte auf den Griff spritzen. Dafür einfach aus Papier eine kleine Tüte rollen, eine winzige Ecke abschneiden. Zuckerguss hineinfüllen und kleine Punkte spritzen. Plätzchen trocknen lassen.
    6. Für das Frosting Butter und Vanilleextrakt vermischen und im Wechsel Puderzucker und Milch zugeben, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.
    7. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Muffins damit verzieren. Ein "Keksmesser" hineinstecken und etwas rote Lebensmittelfarbe oder Gelee von der Schnittstelle herunterlaufen lassen.

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