Kastanienpudding

    Kastanienpudding

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    1Stunde50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Wenn ihr dieses Jahr auch so viele Kastanien gesammelt habt, probiert mal diesen Pudding.

    lirum_larum_löffelstiel Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 350 – 400 g frische Kastanien (für 250 g Kastanienpüree)
    • 100 g weiche Butter
    • 100 g Zucker
    • 2 Eier
    • Salz
    • 125 ml Sahne
    • 2 EL Cognac
    • Paniermehl für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Kastanien einritzen und in Wasser weich kochen, bis sich die Schalen aufrollen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Noch warm schälen und dabei auch die braune Haut gründlich entfernen. In der Küchenmaschine so fein wie möglich pürieren. 250 g Püree abwiegen.
    2. Eine rechteckige Auflaufform mit 2 l Fassungsvermögen einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Umdrehen und überschüssige Semmelbrösel abschütteln. Backofen auf 180 C vorheizen.
    3. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb und Kastanien unter die Buttermasse rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Sahne steif schlagen. Beides unter die Kastanienmasse heben.
    4. Pudding in die vorbereitete Form gießen und dicht mit Alufolie abdecken. Auflaufform in einen Bräter oder eine andere große ofenfeste Form stellen und heißes Wasser bis zu 2/3 der Auflaufform angießen. In den Ofen stellen und ca. 1 Stunde garen, bis die Masse stockt.
    5. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Weinschaumsoße servieren.

    Maronen zubereiten

    Eine schrittweise Anleitung für Esskastanien Zubereitung sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Maronen

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