Hokkaido Kürbissuppe mit Birnen

    Hokkaido Kürbissuppe mit Birnen

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    50Minuten


    Von 10 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Kürbissuppe schmeckt ja immer sehr gut mit Apfel, deswegen habe ich mir gedacht, dass Birnen auch sehr gut passt. Volltreffer! Meine Freundin wollte gleich das Rezept haben :-) Die Suppe ist vegan.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 750 g Hokkaido Kürbisfleisch ohne Samen
    • 2 sehr reife Birnen
    • 1 Stange Lauch
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • ½ TL getrockneter Thymian
    • 225 ml trockener Weißwein
    • 1 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer
    • Weißweinessig zum Abschmecken
    • Kürbiskernöl zum Beträufeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die groben grünen Blätter vom Lauch abschneiden und wegewerfen, den Rest in dünne Ringe schneiden und sehr gut waschen.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten. Lorbeer, Thymian, Kürbis und Birnen dazu und 5 Minuten unter Rühren dünsten. Wein dazu und 5 Minuten kochen lassen, bis der Wein zum größten Teil verkocht ist.
    3. Brühe dazugeben und zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und kochen, bis der Kürbis weich ist, ca. 20 Minuten. Lorbeer entfernen und Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Weißweinessig abschmecken.
    4. Suppe in Teller füllen und etwas Kürbiskernöl darauf träufeln.

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    guckmann
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    Kürbissuppe habe ich schon in zig Varianten gekocht aber noch nie mit Birnen, echt lecker, danke!  -  24 Sep 2016

    körnermamsell
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    Sehr leckere Suppe  -  20 Okt 2015

    MisterHealthy
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    Birnen und Kürbis, wäre ich nie drauf gekommen, schmeckt toll  -  25 Sep 2014

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