Französischer Schokoladenkuchen mit Mandeln

    Französischer Schokoladenkuchen mit Mandeln

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    Von 32 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser glutenfreie Schokoladenkuchen schmeckt nicht zu intensiv nach Schokolade, denn es kommen auch noch Mandeln an den Teig.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Kuchen
    • 150 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
    • 150 g Butter oder Margarine
    • 5 Eier, getrennt
    • 150 g Zucker
    • 150 g fein gemahlene Mandeln
    • 2 EL Amaretto oder einige Tropfen Mandelextrakt
    • 1 Prise Salz
    • Ganache
    • 125 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
    • 80 ml Crème fraîche
    • Deko
    • 100 g Mandeln
    • 60 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten. Schokolade und Butter in der Mikrowelle schmelzen. Eigelb mit Zucker hell und cremig aufschlagen, dann die geschmolzene Schokolade mit Butter, Mandeln und Amaretto unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Spachtel den Eischnee in drei Portionen unter den Teig heben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Abkühlen lassen, erst danach aus der Form lösen.
    2. Für die Ganache Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und mit der Crème fraîche verrühren. Den erkalteten Kuchen damit bestreichen.
    3. Für die Deko die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen. 60 g Zucker dazugeben und hellgelb karamellisieren lassen. Mandeln dazugeben und mit einem Holzlöffel mit dem Karamell vermischen, so dass alle Mandeln gut überzogen sind. Mandeln auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Den Kuchen mit Mandeln dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

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    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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    niee widaah  -  07 Apr 2016

    Fiona
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    Köstlich! Ich hab einfach Schokoladensoße in einem Muster drüber geträufelt  -  08 Feb 2016

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