Lachs Chowder

    (1)
    1 Std. 25 Min.

    Diese sättigende Suppe aus Kartoffeln, Gemüse und Lachs ist perfekt für kalte Tage.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 30 g Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gewürfelt
    • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
    • 1 Karotte, geschält und gewürfelt
    • 2 mittelgroße Stangen Lauch, fein gehackt
    • Salz
    • Pfeffer
    • getrockneter Thymian nach Geschmack
    • 2 große Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
    • 500 ml Fischbrühe
    • 200 ml Weißwein
    • 250 ml Wasser
    • 4 EL Mehl
    • 300 ml Milch
    • 400 g Lachs, in kleinen Würfeln
    • frischer oder getrockneter Dill, nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. In einem Topf Butter mit Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotte bei niedriger Flamme 5 Minuten anbraten, dabei ständig rühren, damit es nicht braun wird. Lauch dazugeben. Nach Geschmack salzen, pfeffern und Thymian dazugeben. Deckel auflegen und 10 bis 12 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
    2. Sobald der Lachs weich ist, Kartoffeln dazugeben und 1 Minute dünsten. Fischbrühe, Wein und Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dabei ab und zu umrühren.
    3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Schneebesen die Hälfte der Milch einrühren. in den Topf geben und soeben zum Simmern bringen, dann einige Minuten andicken lassen.
    4. Die restliche Milch (oder Sahne, siehe Tipp) und den Lachs in die Suppe geben und 5 bis 8 Minuten simmern, bis der Fisch durch ist. Mit Dill bestreuen und heiß servieren.

    Tipp:

    Damit der Chowder cremiger wird, einen Teil oder die ganze Milch durch Sahne ersetzen. Eine feine Ergänzung ist auch, die Suppe mit einigen Streifen fein geschnittenem Räucherlachs zu servieren, das intensiviert den Geschmack.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Tipps und Tricks zur Zubereitung von Lachs.

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