Leichte Hollandaise

    Diese Hollandaise ist nicht so schwer wie andere und hat weniger Eier und wird mit etwas Estragonessig verfeinert.

    Ingrid

    Bayern, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 ml Dickmilch
    • 1 Eigelb
    • 2 TL Dijon Senf
    • Salz
    • eine Prise Cayenne
    • 125 g Butter, zerlassen
    • 1 TL Zitronensaft
    • etwas Estragonessig

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Dickmilch, Eigelb, Senf, Salz und Cayenne in einer Metallschüssel verrühren.
    2. Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser setzen (Wasserbad) und langsam unter ständigem Rühren erwärmen. Tröpfchenweise die zerlassene Butter zugeben. Zuletzt Essig und Zitronensaft unterrühren. Sauce nicht zu heiß werden lassen!

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