Gefüllte Pfannkuchen mit Quark

    Einfache Pfannkuchen werden mit einer leckeren Füllung aus Quark gefüllt und dann im Ofen kurz gebacken.

    Sandra_L

    Bayern, Deutschland
    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Pfannkuchen
    • 250 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 500 ml Milch
    • 2-3 Eier
    • 100-120 g Fett zum Ausbacken
    • Für die Füllung
    • 500 g Quark
    • 40 g weiche Butter
    • 2 Eier, getrennt
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • Saft von 1/2 Zitrone
    • Zum Überbacken
    • 30 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Für die Pfannkuchen Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz hineingeben und von der Mitte aus Mehl mit etwas Milch anrühren. Eier zugeben und mit der restlichen Milch zu einem glatten Teig verrühren.
    2. Etwas Fettmenge in einer Pfanne erhitzen und mit einem Schöpflöffel etwas Teig hineingießen. Teig anbacken lassen, dann lösen und wenden und auf der anderen Seite ebenfalls hellbraun backen. Auf diese Weise den ganzen Pfannkuchenteig verbrauchen und Pfannkuchen warm stellen.
    3. Für die Füllung Butter, Zucker und Eigelb schön schaumig rühren. Vanillezucker und Zutronensaft zugeben, dann esslöffelweise den Quark unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und zuletzt unterheben.
    4. Eine Backform einfetten und Backofen auf 200 C vorheizen.
    5. Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen und zusammenrollen. In die vorbereitete Backform setzen und mit Butterflocken bestreuen. Im vorgheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

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