Butternut Kürbissuppe mit Ziegenkäse

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    Butternut Kürbissuppe mit Ziegenkäse

    Butternut Kürbissuppe mit Ziegenkäse

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Es gibt im Herbst doch nicht besseres als Kürbissuppe! Mit Tomate und Ziegenkäse wird eine feine Suppe daraus.

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Butternutkürbis mittlerer Größe, geschält, entkernt und gewürfelt
    • 2 TL edelsüßer Paprika
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer
    • 400 g Tomatenpüree
    • 1 l Wasser
    • 1 Gemüsebrühwürfel
    • 100 ml fettarme Milch, mehr nach Bedarf
    • 1 Ziegenweichkäse
    • frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Temperatur glasig dünsten, dabei ab und zu umrühren. Nach 8 bis 10 Minuten Kürbis, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. 7 Minuten dünsten, dann Tomatenpüree dazugeben und nochmals gut mischen.
    2. Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Flamme ca. 35 Minuten kochen.
    3. Bei abgeschalteter Flamme die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Milch dazugeben und mischen. Wenn die Suppe zu dick ist, mit etwas Milch oder Wasser verdünnen. Suppe abschmecken, in Teller füllen und in jeden Teller ein Stück Ziegenkäse geben. Mit gehackter Petersilie garnieren.

    Tipp:

    Wenn man Zeit hat, schmeckt es immer besser, den Kürbis nicht zu kochen, sondern bei 200 °C im Ofen 45 Minuten weich zu schmoren.

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