Gans mit Fruchtfüllung

    4 Stunden 30 Min.

    Gans ist an sich schon sehr mächtig, deswegen fülle ich sie am liebsten nur mit Obst. Dazu auf jeden Fall Rotkohl servieren.

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 100 g Mandelstifte
    • 450 g dicke säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
    • 1 Bio-Orange
    • 150 g Rosinen
    • 1 mittelgroße bratfertige Gans
    • Salz
    • Pfeffer
    • zerriebener getrockneter Majoran
    • 125 ml Rotwein
    • 1 kleines Schälchen sehr konzentriertes Salzwasser zum Bestreichen

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 4Stunden  ›  Fertig in:4Stunden30Minuten 

    1. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Orange fein abreiben und auspressen. Rosinen abspülen und mit Äpfeln und Orangensaft mischen.
    2. Den Backofen auf 175 C vorheizen. Gans innen und außen kräftig salzen und pfeffern und mit Majoran einreiben. Füllen und zunähen.
    3. Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und mit einer halben Tasse Wasser übergießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Std. braten, in dieser Zeit immer wieder begießen.
    4. Gans umdrehen und die Haut einstechen, nochmals 1,5 Std, garen und dabei immer wieder begießen, in den letzten 30 Min. mit dem Rotwein begießen.
    5. Sobald die Gans eine Kerntemperatur von 80 C erreicht hat, Brust und Keule mit Salzwasser bepinseln und Ofentemperatur auf 225 C erhöhen. Braten, bis die Gans schön knusprig braun ist.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für alle Artikel über Geflügel.

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