Vegane Schoko Cupcakes mit Vanille Frosting

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    Leckere vegane Schokoladen-Cupcakes, die total einfach zu backen sind. Das Frosting ist ebenfalls vegan.

    francesca

    Von 44 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 200 g Dinkelmehl
    • 200 g Zucker
    • 4-5 EL Backkakao
    • 1 TL Natron
    • eine Prise Salz
    • 5 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 TL Weißweinessig
    • 250 ml Wasser
    • Für das Vanille-Frosting
    • 120 g vegane Margarine
    • 350 g Puderzucker oder nach Geschmack
    • 50 ml Kokosmilch mit Vanillegeschmack oder Sojamilch
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • Zuckerstreusel zum Verzieren

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
    2. Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Salz vermischen und sieben. Öl, Vanille, Essig und Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
    3. Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und ca. 20- 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen, nach ein paar Minuten vorsichtig aus dem Muffinblech stürzen und auf Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    4. Für das vegane Frosting Margarine 1 Minute cremig schlagen, dann den Mixer auf niedrig stellen und nach und nach die Hälfte des Puderzuckers unterrühren. Dann die Kokosmilch unterrühren, gefolgt vom restlichen Puderzucker. Wenn alle Zutaten drin sind, nochmal kurz cremig aufschlagen.
    5. Frosting in einen Spritzbeutel füllen und Cupcakes damit verzieren. Mit Zuckerstreusel bestreuen.

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