Rehbraten
1 Std. 20 Min.
Eines meiner Lieblingsessen im Winter, ein feines Stück Rehbraten, dazu Knödel und Rotkohl. Hmmmm!
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleines Stück Sellerieknolle
- ½ Karotte
- 100 g Speck
- Butterschmalz
- 1 Rehschlegel oder Rehrücken, bratfertig
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL Pimentkörner
- ½ Scheibe Pumpernickel
- Sahne
- Preiselbeeren
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 1Stunde ›
Fertig in:1Stunde20Minuten
- Gemüse fein würfeln.
- Speck in einem Topf zerlassen. Gemüse dazu, glasig dünsten. Aus dem Topf nehmen.
- Butterschmalz im Topf erhitzen. Fleisch salzen und pfeffern. Rundherum anbraten, mit Wein ablöschen. Gemüse, Lorbeer und Piment dazu und so viel Wasser, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
- 30 Minuten garen. Brot zerkrümeln und dazu tun, weitere 30 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.
- Braten aus dem Topf nehmen, warm stellen. Soße durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Salzen und pfeffern, mit Sahne und Preisebeeren abschmecken. Zum aufgeschnittenen Braten reichen.
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