Rohkostsalat mit Rote Beete, Sellerie und Birne

    Bei diesem Salat werden Rote Beete und Sellerie im Verhältnis 2:1 geraspelt, mit Birnen vermischt und mit einem einfachen fruchtigen Dressing angemacht.

    frau_antje

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Rote Beete
    • 1 Sellerieknolle
    • 1 Birne, gewürfelt
    • Walnüsse, gehackt (optional)
    • Für das Dressing
    • 3 - 4 EL Rapsöl
    • 100 ml Apfelsaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas frische Minze, fein gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Rote Beete und Sellerie schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Birnenstücke untermischen.
    2. Öl und Apfelsaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze untermischen. Dressing über das Gemüse geben, gut vermischen und im Kühlschrank ca. 30 Min. - 1 Stunde durchziehen lassen. Wenn gewünscht noch mit gehackten Walnüssen bestreuen.

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