Thon Soufflé (Thunfisch Soufflé)

    Das Rezept hab ich aus meiner Aupairzeit in der Schweiz. Beim Soufflémachen ist es wichtig, dass man den Backofen während des Backens nicht öffnet.

    Lilo

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Bechamelsoße
    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 250 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise Muskat
    • Außerdem
    • 1 Büchse Thon (150 g)
    • 3 Eiweiß

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Für die Bechamelsoße Butter bei mäßiger Hitze in einem Topf zerlassen, dann langsam das Mehl einrühren.
    2. Den Topf vom Herd nehmen und Milch dazugießen. Solange mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Mehl mehr oder weniger aufgelöst hat.
    3. Den Topf zurück auf den Herd geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce aufkocht und sämig wird. Nun die Temperatur reduzieren Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    4. Backofen auf 180 C vorheizen und kleine Ramekins oder Förmchen einfetten.
    5. Thon in kleine Stücke reißen und unter die Bechamelsoße mengen.
    6. Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen und unter die Thon-Bechamel-Sauce heben. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen (nicht ganz voll machen, da das Soufflé ja noch aufgeht) und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen ohne den Ofen zu öffnen.

    Mehlschwitze

    Eine Anleitung für Mehlschwitze sowie Tipps und Tricks gibt es hier.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Eiweiß steif schlagen

    Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 8 Rezeptsammlungen ansehen