Weihnachtliche Kokosplätzchen

    1 Std. 20 Min.

    Die Kokossterne sind etwas aufwändiger. Auf große Sternplätzchen wird Kokos-Eiweißmasse gespritzt und darauf dann noch ein kleinerer Stern gesetzt.

    kiki

    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 50 

    • Für den Teig
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Eigelb
    • 125 g Butter oder Margarine
    • Zum Bestreichen
    • 2 Eigelb
    • 3 TL Dosenmilch
    • Für den Belag
    • 3 Eiweiß
    • 100 g Zucker
    • 175 g Kokosflocken
    • 3 Tropfen Bittermandelöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem Knetteig vermengen und kurz kalt stellen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Teig dünn ausrollen und Sterne in 2 verschiedenen Größen ausstechen (von jeder Größe die gleiche Anzahl Sterne). Die größeren Sterne auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb mit Dosenmilch verquirlen und die großen Sterne damit bestreichen.
    4. 3 Eiweiß steif schlagen. Wenn die Eiweiß anfangen, steif zu werden, langsam 100 g Zucker einrieseln lassen. Kokosflocken und Bittermandelöl vorsichtig unterheben. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein kleines Häufchen auf jeden großen Stern spritzen.
    5. Die kleinen Sterne ebenfalls mit Eigelbmasse bestreichen und schräg in die Kokosmasse setzen.
    6. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

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