Festlicher Vegetarischer Hackbraten

    (26)
    1 Std. 30 Min.

    Ein leckerer vegetarischer Hackbraten mit Walnüssen, Pekannüssen, wildem Reis, Käse und Kräutern. Zu diesem vegetarischen Hauptgericht passen Karotten und Pastinaken als Beilage.


    Von 14 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 150 g Walnüsse
    • 60 g Pekannüsse
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 kleine milde Zwiebel, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 175 g kleine Champignons, gesäubert und klein geschnitten
    • 1 TL getrockneter Majoran
    • 1 TL getrockneter Salbei
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • 340 g Greyerzer oder anderer Schweizer Käse, gerieben
    • 350 g gekochter wilder Reis
    • 225 g Hüttenkäse
    • 4 große Eier, leicht verquirlt
    • frisch gehackte Petersilie nach Geschmack
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und eine Kastenform (13 x 23 cm leicht einbuttern.
    2. Walnüsse und Pekannüsse in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz klein stoßen.
    3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig andünsten. Pilze, Majoran, Salbei und Thymian zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Pilze weich sind. Pilzmischung in eine große Schüssel geben.
    4. Walnussmischung, geriebener Käse, wilder Reis, Hüttenkäse, Eier und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mischung in die vorbereitete Form füllen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen, bis der Hackbraten goldbraun ist. In der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

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