Geflügelfüllung mit Speck und Champignons

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    Geflügelfüllung mit Speck und Champignons

    Geflügelfüllung mit Speck und Champignons

    (2)
    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine herzhafte Füllung für Pute oder Truthahn mit geräuchertem Speck, Champignons und frischen Kräutern. Die Füllung schmeckt übrigens besser, wenn man sie schon am Tag zuvor vorbereitet. Die Füllung, die nicht in den Vogel passt, wird in einer Auflaufform im Ofen erhitzt und als Beilage gereicht (siehe Tipp).

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1/2 EL Olivenöl
    • 250 g dicke Scheiben Räucherspeck, gewürfelt, oder Speckwürfel
    • 10 to 12 frische Champignons, sauber gebürstet und gewürfelt
    • 120 g Butter
    • 2 große Zwiebeln, geschält und gehackt
    • 3 EL gehackte frische Thymianblättchen
    • 4 frische Salbeiblätter, in dünne Streifen geschnitten
    • 350 g frisches Paniermehl
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen und Speck 5 Minuten knusprig auslassen. Speck aus der Pfanne nehmen.
    2. Pilze in der Pfanne hellbraun und weich braten und aus der Pfanne nehmen.
    3. Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel bei niedriger Hitze goldbraun braten. Die Kräuter dazugeben und gut mischen. Pilze und Speck zurück in die Pfanne geben.
    4. Pfanne vom Herd nehmen und Paniermehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil der Füllung lose in den Puter oder Truthahn füllen und die restliche Füllung als Beilage servieren. Wenn die Füllung zu trocken ist, noch etwas mehr zerlassene Butter dazu geben.

    Füllung vorbereiten

    Bei Zubereitung der Füllung am Vortag die Füllung in einer Auflaufform 30 Minuten vor dem Servieren im Ofen erhitzen. Damit sie nicht austrocknet, mit Alufolie abdecken.

    Hilfreiche Tipps für Geflügel in der Allrecipes Kochschule:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet. Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel.

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