Blitzlebkuchen

    12 Stunden 55 Min.

    Feine weiche Lebkuchen, die gleich nach dem Backen schmecken.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • 125 g Butter
    • 1/2 Glas Honig
    • 400 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 2 EL Lebkuchengewürz
    • 1/2 TL gemahlene Nelken
    • 125 g Zucker
    • 1/2 Päckchen klein gewürfelte kandierte Früchtemischung (oder Zitronat)
    • 4 Eier
    • 1 Eigelb
    • 1 Tasse Mich
    • Zitronenglasur
    • 250 g Puderzucker
    • 1 Eiweiß
    • 2 EL Zitronensaft
    • Zuckerstreusel nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:12Stunden55Minuten 

    1. Butter und Honig in kleinem Topf bei milder Hitze erwärmen und glatt rühren.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    3. Alle trockenen Zutaten in großer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut vermischen. Honig-Buttermischung, Milch, Eier und Eigelb zugeben und mit dem elektrischen Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf das Blech gießen und gleichmäßig verstreichen.
    4. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann Ofen abschalten und nochmals 5 Minuten bei Nachwärme nachbacken.
    5. Alle Zutaten für die Zitronenglasur glattrühren. Lebkuchen noch leicht warm mit Zitronenglasur bestreichen, evt. mit Zuckerstreusel bestreuen und an einem kühlen Ort trocknen lassen. In kleine Würfel schneiden und in einer Dose aufbewahren.

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