Lebkuchenschnitten mit Rumrosinen

    12 Stunden 55 Min.

    Diese Schnitten sind nicht nur gut als einfache Plätzchen sondern auch toll zum Adventskaffee oder als Dessert zu Weihnachten mit Schlagsahne dazu. Dann in etwas größere Stücke schneiden und möglichst frisch servieren.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Blech

    • 1 Tasse Rosinen
    • 1/2 Tasse Rum
    • 125 g Butter
    • 1/2 Glas Honig
    • 400 g Mehl
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 200 g gemahlene Haselnüsse
    • 2 EL Lebkuchengewürz
    • 1/2 TL gemahlene Nelken
    • 125 g Zucker
    • 1/2 Päckchen Zitronat
    • 4 Eier
    • 1 Eigelb
    • 1 Tasse Mich
    • Rumglasur
    • 250 g Puderzucker
    • 1 Eiweiß
    • 2 EL Rum

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Ruhen lassen  ›  Fertig in:12Stunden55Minuten 

    1. Rum mit Rosinen mindestens 1 Stunde oder über Nacht einweichen.
    2. Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    3. Butter und Honig in kleinem Topf bei milder Hitze schmelzen und glatt rühren.
    4. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Honig-Buttermischung, Milch, Eier und Eigelb zugeben und mit dem Elektromixer zu einem glatten Teig verrühren. Am Schluss die Rumrosinen samt Rum dazugben. Teig dem Blech verteilen.
    5. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann Ofen abschalten und nochmals 5 Minuten bei Nachwärme nachbacken.
    6. Puderzucker, Eiweiß und Rum glatt rühren und auf der noch warmen Platte verteilen. Glasur trocknen lassen und in Würfel (als Plätzchen) oder in größere Stücke (als Nachtisch) schneiden.

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